Misschien heb je wel gezien op Instagram dat ik al een paar weken bezig ben met het ontwikkelen van een recept voor WFPB donuts. En het is gelukt! De eerste keer maakte ik ze nog wel met suiker, maar daarna is het gelukt om ook heerlijke suikervrije donuts te maken.

Wil je wel suiker gebruiken om de donuts iets meer fluffy te maken? Vervang de dadels dan voor 80-100 gram suiker en gebruik de helft minder sojamelk.

Ingrediënten voor 12 middelgrote WFPB donuts

  • 240 g meel
  • 215 g dadels
  • 80 g amandelpasta
  • 50 g appelmoes zonder suiker
  • 16 g bakpoeder
  • 1 tl vanille extract
  • 1/2 tl kaneel
  • 1 snufje zout
  • 400 ml sojamelk
  • 75 g aardbeien
  • 1 portie WFPB Nutella spread

Voor de WFPB Nutella spread

  • 60 g dadels
  • 50 g hazelnootpasta
  • 15 g cacao
  • 100 ml sojamelk

Maak een dubbele portie als je dit ook op je brood wilt smeren 😉

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Blend de dadels in de keukenmachine. Zorg dat de dadels heel goed fijn zijn voordat je verdergaat: een dikke, plakkerige puree zonder stukjes. Vaak gaan de dadels als soort bal door de keukenmachine rollen als ze goed fijn zijn.
  3. Voeg alle andere ingrediënten behalve de sojamelk en toppings toe en blend weer.
  4. Voeg de sojamelk beetje bij beetje toe. Schraap de mix tussendoor van de zijkanten van je keukenmachine, zodat alle ingrediënten goed mixen.
  5. Verdeel de mix over een donut-bakvorm met 12 donuts (ik gebruikte een siliconen bakvorm/mal) en bak 20 minuten af op 180 graden Celsius. Wanneer er geen beslag blijft kleven aan een sateprikker zijn ze klaar!
  6. Voor de spread: mix eerst de dadels in de keukenmachine tot ze heel goed fijn zijn, en mix dan de andere ingrediënten mee. Let op: als je dadels niet heel goed fijn zijn voordat je de andere ingrediënten toevoegt, dan krijg je een spread met stukjes dadel.
  7. Snijd voor het serveren de dadels doormidden en beleg met Nutella (aan beide kanten) en aardbeien.
  8. Serveer op kamertemperatuur. Ze zijn vers het lekkerst, een paar dagen houdbaar in de koelkast en een paar maanden houdbaar in de vriezer. Geniet ervan!